秋冬进补如何补而不腻？这道广府美食很经典

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秋冬进补如何补而不腻？这道广府美食很经典

来源：南方网 严慧芳

今日推荐——清汤萝卜牛腩

　　材料：

　　牛腩750克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，生姜15克，陈皮1瓣，葱花、花生油、食盐适量。

　　做法：

　　1.所有食材洗净，牛腩绰水（暂不切），白萝卜去皮、切作片状，陈皮刮瓤，生姜去皮拍碎，备用。

　　2.锅内加入适量清水，把备好的材料放入锅中，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时，牛腩煮熟后切片，最后调味，撒上葱花即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　"秋冬进补"是粤人在秋冬时节最亮丽的民俗，人们在烹调美食时，更秉持"清鲜"、"清甜"、"补而勿滞"的追求与理念。清汤牛腩便是这样一款广府美食，滋补爽口的牛腩搭配健胃和中运脾的萝卜，有助于汤膳滋味与功效在人体的运化与吸收，佐以玉竹、沙参，增鲜之余更强滋补之力，尤宜体质偏虚寒者，一般人群也可食用。

　　小贴士：

　　加少许冰糖，有助于加快牛腩的软熟。外感热病等病症急性期者不宜，湿热质者慎食。

　　本期值班医师：

　　管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

　　“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。