在广东这四大厨师村，在厨界的名头可是响当当！

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  真有厨师村吗？在广东这四大厨师村，在厨界的名头可是响当当！

讲述厨师自己的故事  

  抗日革命时期，在中国的湖南 湖北一带出现了一些将军村 将军县 （一个县里出了100多名将军）比较知名的应该属湖北的红安县。  

  那你们可知道：在中国其实也有很多厨师村，一个村500多人，中青年大约300名。这些中青年中就有100多人从事厨师职业，如果不信你就看看。

信宜大成镇埇尾村委会高田村

  高田村有500多人，中青年大约300名。这些中青年都外出闯天下，其中有100多人从事厨师职业，高田村也因此被称为厨师村。

  据了解，高田村由高田垌村和高塘村两条小村组成。几百户人的村庄，几乎每户人家都有一个人从事厨师职业。村庄里的人们之所以这样高密度从事厨师工作，与一个叫何枝焕的大厨密不可分。何大厨是村里第一个外出从事厨师职业的人，也是带动村里年轻人外出当厨师，让村里人插上致富之翼的大功臣。

  上世纪80年代初期，何枝焕外出打工，在深圳经过几年的拜师学艺、刻苦钻研，习得一手过硬的厨艺，顺利出师。他做的菜色香味浓、色味俱佳，看着就令人食指大动，忍不住饕餮一顿，吃完后让人唇齿留香、回味无穷。许多顾客品尝后都赞不绝口，争当回头客，可谓“吃过翻寻味”。还有许多人慕名前来，纷纷上门请求拜他为师。随着何枝焕的厨艺日臻完善，名气渐长，争相聘请他当大厨的酒店也越来越多。为此，何枝焕决定组建一支厨师队伍。

  他先让他的弟弟何营去学厨艺，何营出师后也很快当上了大厨。上世纪90年代初，兄弟俩回家乡建起了小洋楼，村里人羡慕不已，也纷纷跟着何枝焕外出学厨。何枝焕如愿以偿，终于组建了一支厨师队伍。由于厨艺了得，何枝焕的厨师队伍走遍了全国各地，声名远播。

  何枝焕虽然是高田村的“厨师带头人”，但他鼓励成员们自立门户，独自发展。在他的带动和鼓励下，高田村的厨师各自展翅高飞，在饮食行业大展拳脚。

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惠州惠城区墨园村  

  墨园村全村2300多人，有400多人从事厨师行业，“除了老少妇孺，青壮年 70%出去都是从事厨师或与厨房有关的餐饮行业。”该村成为远近闻名的“厨师村”。

  今年43岁的陈惠良，1991年初中毕业后就走上了厨师之路，他的第一任师父是大他两岁的哥哥，而他哥哥是墨园村第一批外出成为厨师的村民。正是这一批上世纪80年代末走出村子成为厨师的村民，成就了该村400多名厨师，也成就了著名的“厨师村”。正是他们，将美味可口的粤菜带到全国各地，乃至加拿大、新加坡等国，演绎“舌尖上的墨园”。

  在兄带弟、父传子的模式下，墨园村共向全国各地输出400多名优秀厨师。陈家后代中，有不少家庭，兄弟姐妹都在外面做厨师。陈国忠有五兄弟，他在家排行老二，他是他们家第一个当上厨师的人，随后他把其他四兄弟都带入这个行业。现在哥哥在沈阳，两个弟弟在东莞，一个弟弟在深圳，都是酒店的粤菜大厨。“五兄弟现在每人都盖了一栋小洋房，过上了小康生活。”  
  
  这样的模式下，注定了外出的墨园厨师异常团结。在业务上互相取长补短，互相促进，这也是墨园厨师长久以来受到饮食行业欢迎的秘密之一。“在村里，几乎家家户户都有人当厨师。”朱文杰说。随着技艺不断精进，如今，村里出了不少会做客家菜、粤菜、上海菜、越南菜等菜系的厨师，他们月收入少则六七千元，多则上万元，有的还承包了几个酒楼厨房自己做。

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怀集闸岗镇前途村

  广东怀集闸岗镇前途村是远近闻名的“厨师村”，全村500多厨师外出“闯世界”，带旺了一条村。“村官”邓剑飞曾告诉媒体，2000多人的村庄，超过70%的农民家里“炒”出了新楼。  

  厨艺精湛的村民还以技术带帮的形式带动村民学厨，使得闸岗镇厨师人才辈出。据闸岗镇副镇长黄长城介绍，10多年来，闸岗镇先后培养厨师近500名，“炒手”遍布澳大利亚、新加坡、越南等国家，上海、北京、广州等地知名酒店都有怀集“炒手”的身影，在餐饮界出了名。  

  黄长城说，村民邓达鸿、周启标在外地做厨师有了名气后，先后各自带领20多个村民外出从事厨师职业，组成了自己的“厨师小分队”，在北京的饮食界占有一席之地。而村民邓绍艺刚被提拔为澳大利亚一家酒店的大厨。

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阳西县甶子下村  

  这个村子不简单：几十来户，200多人，却有30多位村民在全国各地当厨师。其中，有的做了厨师长，包括五星级酒店的行政总厨；还有的拉起了自己的厨师队伍，当起了饭店厨房里的“包工头”……  

  张举坤是那个年代走出甶子下村的第一人。1976年，16岁的张举坤外出到知青开的餐厅做学徒，三年后，张举坤出师成了炒菜师傅，也成为了甶子下村第一个“万元户”。本着“有财不外露”的传统想法，张举坤没有在村中招摇过市，反而低调得毫无声息。但他家里的变化，还是让村民察觉到张举坤“赚大钱了”。
  
  1982年，回家探亲的张举坤给家里买了一台2500元的手扶拖拉机，这对许多普通村民来说，是三四年的积蓄，是许多村民一辈子都不敢想的事。张举坤把拖拉机开回家时，家门院外围满了看热闹的村民。

  1991年后，在张举坤三兄弟的带领下，村中十多个年轻人也陆续外出闯天下，这些人后来成为甶子下村“厨师帮”的重要一员。  

  20多年来，最初入行的村民，如今几乎个个都是所在酒店的高管，有的还是几家酒店的行政总厨，教出的徒弟成百上千。他们勤劳的付出也带来了丰厚的回报，如今基本上住洋房、开小车。  

  “出去一人，全家脱贫；出去一帮，全村小康。”张举坤的首创精神不仅带旺了本村，更辐射到周边村庄，仅在塘口镇，他们带出的厨师就有100多人。

客乡人

高田村的“厨师带头人