农村的什么 竹 笋最好吃

无星无杠

农村的什么 竹 笋最好吃

  竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。冬笋是没有出土的, 出土了以后就叫春笋了

  按季节可分为：

  冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，有经验的竹 农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。

  其特点是：两头尖，笋体 弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成 菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。

  春笋： 指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下几种：

  毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。

  哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同，主要有红、白、乌、花四种， 笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。

  刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布 于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星 出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮，因笋肉有苦味，常水 煮透后红烧食用，也可做配料。

  竹笋的食用禁忌  

  吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意：  

  1、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食；  

  2、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。  

  3、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。

  草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。

  儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。