每日一素 【什锦豆腐】

统彤

　　【原料】豆腐、青豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜花  

　　【调料】盐、生抽、素蚝油、糖、胡椒粉、香油、生粉水  

　　【什锦豆腐的做法】      

　　 1.豆腐用温水洗净切片，香菇、木耳用温水泡软切小块，青豆、玉米粒洗净备用。      

　　2.锅中注水烧沸，倒入青豆、玉米焯一下水倒出沥水。      

　　3.起锅热油，待油温七成热时，放入豆腐片炸至金黄捞出沥油。      

　　4.锅底留少许油，倒入香菇、木耳煸炒香后，倒入青豆、玉米粒和胡萝卜花翻炒片刻，加入半勺水烧开，倒入豆腐片，调入适量盐、生抽、素蚝油、糖、胡椒粉，小火焖3分钟，大火收汁勾芡，淋上几滴香油，即可出锅装盘。