[闲聊] 到底怎样才算炖汤 -............

只属于我的小幸福丶 · 发表于 2011-8-23 01:03:38

最近老妈店里老有人说那炖汤是舀的.很像清汤，那汤不粘炖盅，

纠结了、郁闷了，足足炖了1下午（因为基本上午都卖得完），

莫办法啊，老娘说技术不行啊，解释了半天那些还是不信

难道一定是粘炖盅的才是炖汤么..

...

爱喝汤的都来讨论讨论。

只属于我的小幸福丶 · 发表于 2011-8-23 01:09:19

忘了，那么晚了都睡觉了

滄海de涙 · 发表于 2011-8-23 09:26:11

要炖汤粘底貌似是煮沸后倒入高压锅内,这样很容易粘底的说,还有,盐先放少许...

厨娘 · 发表于 2011-8-23 14:56:07

汤，料多一点就不会那么清淡了 [:2-1:]

只属于我的小幸福丶 · 发表于 2011-8-23 15:40:33

...0 0，高压锅压了还算炖汤?有时候料子多也弄不出那颜色，那粘诶..

滄海de涙 · 发表于 2011-8-23 16:20:49

那就我把我炖汤的步骤写出来吧,先把骨头煮沸,然后丢入电炖锅中,设定好2个半小时,一般料不足的情况下就水少点,料多就水多点....经常会粘锅底....汤一般都是很清澈的颜色.....

至于高压锅么,在我没时间慢慢弄的时候是用高压锅的,....

引用( 只属于我的小幸福丶 )

...0 0，高压锅压了还算炖汤?有时候料子多也弄不出那颜色，那粘诶..

兔兔植他 · 发表于 2012-5-1 12:21:49

本帖最后由兔兔植他于 2012-5-1 12:23 编辑

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