自酿客家糯米酒！

ssfy88

现在的假酒太多，什么参水，添加塑化剂等等！真让人不放心，还不如自己动手酿造香甜糯米酒！好喝又滋补身体！果断上传自己动手的成果图！

酿酒材料：


客家黄酒的制作方法：
1、选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，最好需要带米皮的糙米；
2、浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
3、蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；
4、冷却：将蒸熟的米饭起锅摊开晾凉；待放凉后，加入酒饼与红米曲（红米曲无其它作用，只是配酒的颜色）进行捞拌均匀；
5、发酵：将拌好酒曲的糯米饭放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升， 淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵三至六日左右后加入白酒（加水也可以，但是加水酿出来的酒只能存放一两个月，放水的酒请及时喝），封好口放置两三个月左右。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)
6、压榨酒糟，将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液然后煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度，即停止加热。
7、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
8、封坛饮用：把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

以上制作娘酒仅供参考,

墨雪·柔

我最喜欢喝。。。酿酒。。我会放炒后乌枣、黑豆、首乌。一起泡酿酒。。。称为《三乌女人酒》好喝又滋补。。。

缘系广云

靓

ssfy88

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真会生活，这个你都会，这样做很少人会做的，

ssfy88

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三天味道就很香了，

海上繁花

一个月吃一次娘酒鸡就很不错，我有一个亲戚90多岁了每天晚上都喝上一小杯的娘酒

墨雪·柔

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我以前是每个月后炒娘酒鸡吃。。现在天气热就没有。就天天晚上喝一杯纯娘酒。。。

墨雪·柔

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这个很简单滴。。。呵呵~~~

ssfy88

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客家人，做月子都是吃娘酒煮鸡，很补的，

ssfy88

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