原味猪肠、不知好食么？

无星无杠

原味猪肠配料、水咸菜，不知好吃么？

无星无杠

原味猪肠配料、水咸菜，不知好吃么？

无星无杠

　　原味猪肠，听别人说最好是地锅大火炒的才好吃，洗净大肠，加水，葱姜块，八角，花椒，盐，不要放味精，否则失去原味了，煮透即可，趁热吃最好，煮太久不行，煮太嫩不行，关键是要控制好煮的时间，才是此菜好吃的原因。

芝华士

只要洗干净了，炒主厂还是不错的

无星无杠

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　　问过梅城的酒楼、饭店、夜排档的厨师，炒一盘客家咸菜炒猪肠的炒法：

　　原料：猪肠500克、咸菜100克、蒜茸10克、姜丝5克、酸甜汁25克。

　　制法：先将猪肠揸擦净异味、洗净，切成小段。把切好的猪肠用滚沸水飞水刚熟、捞起。起镬放入料头、咸菜、煸炒，落猪肠，调入酸甜汁，急速翻炒，调入湿粉成芡加尾油上盘即成。

芝华士

无星无杠 发表于 2013-10-24 23:01
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　　 　　问过梅城的酒楼、饭店、夜排档的厨师，炒一盘客家咸菜炒猪肠的炒法：　　原 ...

是你做的么，好手艺啊大师

无星无杠

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　　猪肠肉看上去还铁白，应再淋点酱油。

无星无杠

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　　洗干净了就没有原味了。

芝华士

无星无杠 发表于 2013-10-24 23:07
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　　洗干净了就没有原味了。

一定要洗干净，猪屎味很难闻

芝华士

无星无杠 发表于 2013-10-24 23:06
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　　猪肠肉看上去还铁白，应再淋点酱油。

可以弄点生抽着下色