什么粄，味酵粄

无星无杠 · 发表于 2013-4-2 17:16:34

本帖最后由无星无杠于 2013-4-2 18:07 编辑

什么粄、味酵粄，好食吗？

无星无杠 · 发表于 2013-4-2 18:09:19

本帖最后由无星无杠于 2013-4-2 18:09 编辑

制法：大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。吃法：1、醮吃：用黄糖以及少许酱油熬汁，成“红味”，或用蒜仁、辣椒、盐煎调，成“白味”，把“红味”或“白味”放进粄碗中，用竹签划成小块醮吃，前者香甜，后者香辣。2、炸吃：把面粉调成糊，碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层，放进滚沸的豆油锅内炸熟后捞起，配以“红味”、“白味”、“蒜蓉辣椒”均可，各具风味。3、炒吃：把碗切成小块，配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛盘中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳，为客家酒楼餐馆所喜欢采用。

晨舞 · 发表于 2013-4-2 18:13:55

好像是甜的。。

无星无杠 · 发表于 2013-4-2 18:21:23

无星无杠 · 发表于 2013-4-2 18:21:47

无星无杠 · 发表于 2013-4-2 18:22:10

无星无杠 · 发表于 2013-4-2 18:22:31

无星无杠 · 发表于 2013-4-2 18:22:53

无星无杠 · 发表于 2013-4-2 18:23:14

无星无杠 · 发表于 2013-4-2 18:23:35

什么粄，味酵粄

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