绿豆馅花生糯米糍

殷书 · 发表于 2012-9-17 20:11:03

先上一张成品图，无PS，无色差，介就是你所看到的，外面包裹着花生的绿豆馅糯米糍。
好了，我们开始制作吧！说白了，这其实就是裹着绿豆馅的汤圆，用蒸的。先声明，我这都是比较随性的做法，用料多少自己没算过，都是凭感觉放的。

首先，我们先制作绿豆馅。绿豆加水浸泡一夜，第二天醒来用锅煮烂（不想麻烦的当然可以浸泡两个钟头左右，直接用高压锅煮烂）。我本来这么煮是为了去掉绿豆壳的，可是后来实在太懒了，直接全部煮烂，然后倒入炒锅里加白糖（甜度自己把握，可甜可不甜，建议不要那么甜，糯米本来就腻人，里面的馅太甜整个点心就很腻人了），炒到水分差不多收干即可，放到容器里晾凉。

然后我们制作糯米团。糯米粉+白糖+玉米淀粉（有澄粉就用澄粉，市场没找到，我用了玉米淀粉，这样可以放糯米团子比较有韧性，包的时候好包，不用太多），甜度依然由你自己把握，我不喜甜，都是比较淡的口味。

绿豆馅晾凉了，我们把绿豆馅抓取一把团成团子。然后取一小块糯米团子摊平，将绿豆馅包起来，揉圆，收口向下放蒸屉上（蒸屉先刷过一遍油，防粘），然后上锅大火蒸8-10分钟。

在蒸糯米团子的当口，我们取出花生，我用了进口食品大哥虾味花生（本来想买椰蓉的，结果没找到，急中生智突然看到自己家有一罐花生零食，促成了花生糯米糍的诞生，比起椰蓉来说别有一番滋味）。当然，你也可以用酒鬼花生什么的。将花生放进石杵里捣碎（我一开始用的是硬玻璃杯，硬是将花生碾碎了，后来家人反对——说是桌子都要给是碾坏了，大家在没有石杵的时候，可以学我用一些硬的东西碾，哈哈）。碾得差不多就行。

糯米团子蒸好了，赶紧取出来在花生碎末里滚一滚，速度要快，让团子都粘上花生碎末。如果动作不够快，糯米团子很快就不容易粘住花生了，我的建议是，一次取出一个团子，把锅盖盖回去，防止其它冷却。

OK，大功告成！开始享用绿豆馅花生糯米糍吧！刚出炉的糯米糍就好吃了，软糯软糯的，甜度适中，绿豆馅也煮烂了（虽然有绿豆壳），外面的花生香脆可口，吃过殷书做的糯米糍的童鞋，纷纷称赞，于是殷书决定开店了。。。。。

再单独上一张！希望大家学有所成！还是挺简单的，比较复杂的就是绿豆馅了~~

统彤 · 发表于 2012-9-17 20:13:44

哪么早就来宵夜了，要泡壶先。

往事随风 · 发表于 2012-9-17 20:17:08

只看标题我就知好食

山城孤客 · 发表于 2012-9-17 20:27:24

好东西，应该好吃。

♂Mei·Mei♀ · 发表于 2012-9-17 20:37:46

不错。。我也打算国庆得闲来搞搞

往事随风 · 发表于 2012-9-17 20:52:31

♂Mei·Mei♀ 发表于 2012-9-17 20:37
不错。。我也打算国庆得闲来搞搞

我只要二个

往事随风 · 发表于 2012-9-17 20:53:09

♂Mei·Mei♀ 发表于 2012-9-17 20:37
不错。。我也打算国庆得闲来搞搞

+打包

往事随风 · 发表于 2012-9-17 20:54:34

喜欢这类所以能相象出来不错

外行八天 · 发表于 2012-9-17 21:14:16

楼主，手好嫩，这巧手，做出来的肯定好食

莫、尕雪 · 发表于 2012-9-18 01:33:52

好东西..

绿豆馅花生糯米糍

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