红烧肉是永远吃不腻的一道菜

牧羊山夫

做红烧肉，红烧肉在中国其实算是最家常的菜了，百家百味，打小吃惯的永远觉得是最好吃的。

原料：五花肉、葱、姜、蒜
调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
做法：
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，
4、锅内做油放入冰糖，改小火。

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

肉出锅，完美极了，于是大快朵颐，那味道，岂能用文字描述，我算是彻底被红烧肉折服了。

额额

看上去很漂亮，诱人，不过炒这个要放糖的吗？

♂Mei·Mei♀

额额 发表于 2011-11-26 15:42
看上去很漂亮，诱人，不过炒这个要放糖的吗？

要的。要的。

♂Mei·Mei♀

好诱人呀。好想吃。

额额

♂Mei·Mei♀ 发表于 2011-11-26 16:07
要的。要的。

美食专家来点评了，哈哈，MEIMEI

牧羊山夫

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要放一点，冰糖口感更好。以前古人做东坡肉未发明酱油，配色就是用白糖烧成咖啡色，我试过，一样OK。

牧羊山夫

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自己有时间下厨整一道，个中滋味更佳…

♂Mei·Mei♀

牧羊山夫 发表于 2011-11-26 16:22
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自己有时间下厨整一道，个中滋味更佳…

我有空试做一下。大概我知道怎么做，但我以前做的是焖香姑的。哈哈。

♂Mei·Mei♀

额额 发表于 2011-11-26 16:11
美食专家来点评了，哈哈，MEIMEI

我不是。。。别搞错了。呵呵。

牧羊山夫

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香菇搭配也不错。个人测到香菇加一点蠔油口味更佳。