【 PK 】热身，小露两手家常菜

深白色

     看了紫韵发的美食PK的帖子，突然想起有段时间没有自己炒菜了， 于是借这个机会，下班后去菜市场买了些菜，练练身手。
      对于做菜， 我属于学院派，什么菜和什么菜搭配，加什么调料，均很挑剔，今晚，算是热身， 选了两道不需要任何调料的菜，蒜薹炒肉和韭黄炒蛋。
     蒜薹和韭黄本身都是有很浓的味素，所以不需要再另外加味精、鸡精等进行调料
   
     买菜的时候买的挺多的， 后来考虑可能吃不了，就只做了两个
     介绍完毕，上图
    
第一步：准备工作
  肉2两，鸡蛋一个， 蒜薹和韭黄各4两。菜洗好， 切好， 肉洗好切好，  
准备就绪，全部切好放到一个盘里
 

深白色

第二步 蒜薹炒肉
   先来蒜薹炒肉，韭黄炒蛋放久了容易出水 
   过程： 等油热后， 放肉，肉下锅后注意加一点点水，这样炒出来的肉嫩，咱们客家习惯用生粉把肉沽一下，但我并不喜欢。
   肉七分熟， 下蒜薹， 猛火，蒜薹根据个人口味翻炒一段时间，喜欢吃脆一点就2分钟出锅， 熟一点的则4，5分钟都可以， 另外蒜薹在北方好像是生吃的

  
  这是刚下锅时候的， 下图是临出锅时候的

  炒蒜薹临出锅时可以适当加一点老抽上色并调味， 也是看个人口味。

深白色

第三步 韭黄炒蛋

   韭黄炒蛋有多种做法，区别在于先炒蛋还是先炒韭黄，两者味道由于蛋和韭黄的结合程度不同而味道有所区别，看个人喜欢。今晚的我是先炒蛋。
   炒蛋前，先把蛋打破盛在碗里搅匀，注意这儿也适当放一点水，这样炒鸡蛋的时候不容易焦，而且色泽嫩黄
   如下图
 

深白色

等油热后， 放入鸡蛋 ，至一面嫩黄，炒另外一面，如下图

鸡蛋八成熟，放入韭黄， 大伙翻炒30秒，出锅


特别注意，韭黄属于下锅就熟的菜，不能炒太长时间，时间太长就烂了
出锅：

深白色

最后上桌，呵呵，色香味俱全，花费10分钟，

万能充

黄的黄，绿的绿，看起来是不错，不知道吃起来是怎样了！ [:2-1:]

陪你一起幸福

好久没有动手做菜了。现在真有做菜的冲动，可是宿舍都没有工具呀

gd401libo

刚好饿了,看到这帖...

露露宝贝

不会吧，十分钟能全部搞定？包括切菜切肉？

蒜薹，我在北方呆过，也没见过谁生吃，不知道就不要胡说

露露宝贝

另外楼主炒菜不用放调味料的吗？盐巴、鸡精之类的不用吗？